・熟成魚節出し汁 300cc ・酢 200cc ・薄口醤油 90cc ・本みりん 50cc ・料理酒 90cc ・砂糖 100cc ※当店の三杯酢ジュレ和え等にも使用しています。
【ポイント】 酢以外の調味料を鍋に入れてひと煮立ちして、火を止めてから酢をいれてください。
無塩・無添加・無調味料にこだわり、旨味と深みと香りをバランス良く動物性だけで仕上げておりますので、野菜などの植物性の食材の繊細な味を格段に引き出し、旨味とコクをプラスした豊かな風味で楽しめます。
